6 เมนู พื้นบ้านจากผักหวาน

แกงเห็ดเผาะใส่ผักหวาน ไข่มดแดง

ส่วนผสม

เห็ดเผาะ 500 กรัม

ไข่มดแดง 200 กรัม

ผักหวาน ตามชอบเยอะ ๆ เลย

น้ำย่านาง 700 มิลลิตร

ตะไคร้ 2 ต้น

พริกขี้หนู+พริกแดง 15-18 เม็ด ผสมกัน

เกลือ นิดหน่อย

น้ำปลาร้า 2-3 ทัพพี

ผงนัว (ใส่หลายแซ่บหลาย) นิดหน่อย

รสดี 1 ช้อนชา

หอมแดง 2-3 หัว

ข้าวเบือ (ชอบข้นมากใส่เพิ่มได้) 2-3 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า นิดหน่อย

วิธีทำ

1.ล้างเห็ดเผาะให้คลายน้ำ ล้างเยอะ ๆ หลาย ๆ น้ำ จนมันสะอาด หลังจากนั้น เตรียม ตะไคร้ พริก หอมแดง ใส่เกลือไปนิดหน่อย โขลกให้แหลก ใส่ข้าวเบือลงไป ขโลกต่อให้แห้งหลังจากนั้นพักไว้

2.เตรียมหม้อตั้งเตา ใส่น้ำย่านาง และหอมแดง 2 หัว ใส่หอมแดงลงไปทั้งหัว จากนั้นต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่เครื่องที่เราโขลก ไว้ลงไปในหม้อ ตามด้วยใส่น้ำปลาร้า เกลือ ผงชูรส รสดี และใส่เห็ดเผาะลงไป (หากน้ำเหลือน้อยแล้ว ให้เราใส่น้ำลงไปเติมได้) แล้วก็ต้มต่อจนน้ำเดือด 

3.ชิมรสชาติ และปรุงรสชาติตามใจ จากนั้นก็ใส่ผักหวาน และไข่มดแดง

4.รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง เพียงเท่านี้ก็จะได้เมนูแกงเห็ดเผาะใส่ไข่มดแดงสุดอร่อย พร้อมเสิร์ฟได้เลย

สูตร อีสานร้อยแปด