คอนแคน แนวกินหายาก 1 ปี มีให้กิน 1 เดือน
![](https://www.mahatsachan.com/wp-content/uploads/2023/02/ปกเว็บ-1024x576.png)
คอนแคน จะหากินได้ปีละครั้ง และมีแค่เดือนเดียว คือช่วงกุมภาพันธ์ คนอีสานนิยมนำดอก และยอดอ่อน มาใส่แกง เช่น แกงผักหวาน ใช้คอนแคนแทนผักหวานด้วยรสที่ออกหวานเหมือนกับผักหวาน แกงปลาใส่คอนแคน นอกจากใส่แกงแล้ว ยอดคอนแคนยังนำมาผัดแบบผักบุ้งไฟแดง รสชาติอร่อยไม่แพ้ผักบุ้ง และผักหวานเลย เป็นผักที่หาทานได้ยาก
![](https://www.mahatsachan.com/wp-content/uploads/2023/02/1-1-1024x1024.png)
แกงจักจั่นใส่ยอดคอนแคน ผักหวาน เห็ด ไข่มดแดง
ส่วนผสม
ยอดคอนแคน 100 กรัม
ผักหวาน 100 กรัม
ไข่มดแดง 50 กรัม
จั๊กจั่น 100 กรัม (เด็ดปีกออกก่อน)
เห็ด 50 กรัม
ตะไคร้ 3 ต้น
หอมแดง 4 หัว
ข้าวเบือ 1 กำ (ข้าวสารที่นำไปแช่น้ำ)
พริกแดงสด 8 เม็ด
น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
เกลือ 1 หยิบมือ
น้ำปลาร้า 1-2 ทัพพี
ผงชูรส 1/3 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
ใบแมงลักหรือผักอีตู่ 1 กำ
วิธีทำ
1.ใส่น้ำในหม้อให้พอดีกับวัตถุดิบ ใส่เกลือตั้งไฟกลาง เเล้ว ตำพริก หอมแดง ข้าวเบือ(ไม่ต้องละเอียดมาก) ตักพริกใส่ในหม้อ เเล้วใส่ตะไคร้ทุบ
2.พอน้ำซุปมันฮ้อนเเล้ว ใส่จั้กจั่น เห็ด ยอดคอนแคน ผักหวาน ไข่มดเเดงลงไป คนไปสักหนอยเเล้ว ปรุงรสด้วย น้ำปลาร้า ตามด้วยผงชูรส (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)เเล้วซิมเบิ่งว่าเเซบบ่
3.ตกท้าย ใส่ผักอิตู่ลงไปเลยปิดฝา ยกลง พร้อมเสิร์ฟ
สูตร ครัวบายพาส
![](https://www.mahatsachan.com/wp-content/uploads/2023/02/2-1-1024x1024.png)
แกงยอดคอนแคนผักหวานใส่ปลาขาวไทย
ส่วนผสม
ยอดคอนแคน 100 กรัม
ปลาขาวไทย 300 กรัม (ทำความสะอาดเรียบร้อยแล้ว)
ผักหวาน 50 กรัม
เห็ด 50 กรัม
ตะไคร้ 3 ต้น
หอมแดง 4 หัว
ข้าวเบือ 1 กำ (ข้าวสารที่นำไปแช่น้ำ)
พริกแดงสด 8 เม็ด
น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
เกลือ 1 หยิบมือ
น้ำปลาร้า 1-2 ทัพพี
ใบเเมงลัก 1 กำ
ผงชูรส 1/3 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำ
1.ใส่น้ำในหม้อให้พอดีกับ วัตถุดิบ เเล้วตั้งไฟกลาง เเล้ว ตำพริก หอมแดง ข้าวเบือ(ไม่ต้องละเอียด) ตักพริกใส่ในหม้อ เเล้วใส่ตะไคร้ทุบ ปลาแดกลงไป
2.พอน้ำซุปมันฮ้อนเเล้ว ใส่ปลาขาวไทย ลงไป รอให้ปลาสุก
3.ใส่เห็ด ยอดคอนแคน ผักหวาน คนไปสักหน่อยเเล้ว ปรุงรสด้วย เกลือ ผงชูรส เเล้วซิมเบิ่งว่าเเซบบ่ ใส่ใบแมงลัก ตักเสิร์ฟ
สูตร ครัวบายพาส
![](https://www.mahatsachan.com/wp-content/uploads/2023/02/3.-1024x1024.png)
แกงหวายภูพานใส่ไก่บ้านกับยอดคอนแคน
ส่วนผสม
ยอดคอนแคน 100 กรัม
ไก่บ้าน 1 ตัว
หวาย 300 กรัม
ปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
ข้าวเบือ 50 กรัม
พริกสด 8 เม็ด ตามปริมาณที่ต้องการหรือตามปริมาณที่กำหนด
ใบย่านาง 400 กรัม
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ 50 กรัม
หัวหอมแดง 50 กรัม
ใบมะกรูด 20 กรัม
ข่า 20 กรัม
วิธีทำ
1.นำข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หัวหอมแดง นำมาล้างให้สะอาด แล้วตำให้หยาบ ๆ ไม่ต้องละเอียดมาก
2.นำไก่สดไปสับเป็นชิ้น ๆ
3.คั่วสมุนไพรที่ตำให้หอมจนกว่าจะเป็นสีเหลือง แล้วเติมน้ำเล็กน้อย
4.เติมไก่ชิ้นลงไปแล้วคั่วให้หอม เติมน้ำใบย่านางลงไป แล้วปรุงรสด้วย ปลาร้า เกลือ น้ำปลา ตามปริมาณที่ต้องการหรือตามปริมาณที่กำหนด
5.อ่อมไก่ไปเรื่อย ๆ แล้วตำข้าวแช่น้ำกับพริกสดใส่ ใช้เวลาอ่อม 10 นาที
6.เติมหวายลงไป ใช้เวลาอ่อม 8 นาที และเติมยอดคอนแคน แล้วคนให้ทั่วหม้อ ใช้เวลา 2 นาที
7.นำแกงหวายไก่ตักใส่ภาชนะรับประทานได้
สูตร แม่หมีมีเรื่องเล่า
![](https://www.mahatsachan.com/wp-content/uploads/2023/02/4-1-1024x1024.png)
แกงหน่อไม้ใส่ยอดคอนแคน
ส่วนผสม
ยอดคอนแคน 100 กรัม
หน่อไม้สด 1 หัว
เห็ด 50 กรัม
น้ำใบย่านาง 500 มิลลิลิตร
ตะไคร้ 3 ต้น
หอมแดง 4 หัว
ข้าวเบือ 1 กำ (ข้าวสารที่นำไปแช่น้ำ)
พริกแดงสด 8 เม็ด
น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
เกลือ 1 หยิบมือ
น้ำปลาร้า 1-2 ทัพพี
ใบเเมงลัก 1 กำ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.โขลกเครื่องแกง เตรียมครกกับสากมา แล้วตำส่วนผสมทีละอย่าง เริ่มจากตะไคร้หั่น พริกสด หอมแดง ข้าวเบือ โดยตำทุกอย่างให้พอแหลก และตำให้เข้ากัน
2.นำหน่อไม้สดมาแกะเปลือกออก หั่นเป็นชิ้น ๆ หรือ เส้น ๆ ตามชอบ
3.ตั้งหม้อ ใส่หน่อไม้สด ตามด้วย น้ำเปล่าให้ท่วม ต้มเป็นเวลา 10 นาที เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักไว้
4.ใส่น้ำย่านางลงในหม้อ เคี่ยวให้เดือด จากนั้น นำหน่อไม้สดมาใส่ ต้มต่ออีก 5-8 นาที จนกว่าจะเดือด
5.ใส่น้ำปลาร้าต้มสุก 5 ช้อนโต๊ะ ต้มต่ออีก 5 นาที ใส่เครื่องแกงลงไป ต้มต่ออีก 1-2 นาที แล้วใส่เห็ดลงไป
6.ชิมรสชาติ ใส่น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยผงปรุงรสอีก 1 ช้อนชา ต้มต่อจนเดือด
7.ใส่ยอดคอนแคน คนให้เข้ากัน ต้มต่อ 10-15 วินาที แล้วใส่ใบแมงลัก (ผักอีตู่) ปิดท้าย ต้มต่ออีกสักพัก ปิดเตาเป็นอันเสร็จ